Puglia wijn: rood, wit en rosé

Vecchie vigne is Italiaans voor oude wijnstokken. Bij Cignomoro staat het getal in de naam voor de leeftijd van de stokken: circa 30 jaar voor de Bianco d'Alessano, 50 voor de Negroamaro en 80 voor de Primitivo. Oude stokken geven minder druiven, maar met meer concentratie.

Dat proef je in de 80 Vecchie Vigne Primitivo di Manduria 2022: omhullend en diep, met kers, braam, koffie en kaneel, na twaalf maanden op Frans en Amerikaans eiken. De Verso Primitivo di Manduria 2020 van Campi Deantera komt ook van oude stokken, gesnoeid in de traditionele alberello-vorm: lage struiken die weinig, maar geconcentreerde druiven geven.

Witte wijn uit Puglia is minder bekend, maar de streek heeft eigen witte druiven. Verdeca stamt van oorsprong uit Griekenland en groeit op de kalkrijke bodems van Salento. De Verdeca Salento IGT 2025 van Campi Deantera is fris en levendig, met citroenbloesem, groene appel en witte perzik en een licht amandelbittere afdronk. Een wijn voor het aperitief, gegrilde vis en antipasti.

Bianco d'Alessano is een zeldzame druif uit de Valle d'Itria. Cignomoro laat de 30 Vecchie Vigne Bianco d'Alessano 2022 rijpen in barriques, wat een volle, romige wijn geeft met jasmijn, gouden appel en honing. Die past bij risotto met zeevruchten, kreeft en zachte, gerijpte kazen.

Salento heeft een lange traditie in rosato, en vroeg geoogste Primitivo leent zich daar goed voor. De Spinacave Rosato di Primitivo 2024 van Campi Deantera is sappig, met aardbei, kers, watermeloen en mediterrane kruiden. De Tramari Rosé di Primitivo 2025 van San Marzano is lichter van kleur, fris en elegant, met kers en framboos, en rijpt op roestvrij staal.

Beide zijn droog en drink je goed gekoeld, bij gegrilde vis, antipasti of een lichte pasta.

De beste wijn uit Puglia is de fles die bij je smaak en je gerecht past. Zoek je vol en zacht rood, begin dan bij de Primitivo di Manduria van Cignomoro; voor meer diepte kies je de 80 Vecchie Vigne of de Verso. Houd je van kruidiger en steviger rood, dan zijn de Negroamaro en de 6 Anime een goede stap.

Voor wit kies je de Verdeca als je iets fris zoekt en de Bianco d'Alessano als het voller mag. Bij warm weer of een lichte maaltijd zijn de twee rosés de makkelijkste keuze. Twijfel je, vraag dan gerust persoonlijk wijnadvies.

De keuken van Puglia is mediterraan en eenvoudig: orecchiette, groenten, vis, lam en kaas. Primitivo en Negroamaro passen bij gegrild vlees, lamsstoofpot, orecchiette met ragù en gerijpte kaas. Bij kip, vis en gegrilde groenten zijn de Verdeca en de rosés frissere keuzes.

Schenk de rode wijnen op 16 tot 18 graden; op een zomerse dag mag een jonge Primitivo iets koeler. Wit en rosé drink je op 8 tot 12 graden. Meer combinaties vind je in onze gids welke wijn bij de barbecue.