Primitivo wijn: de zon van Puglia in je glas
Primitivo is dé druif van Zuid-Italië: vroegrijp, genereus en boordevol rijp fruit, en genetisch identiek aan de Californische zinfandel. Op deze pagina lees je alles over de primitivo druif: waar ze vandaan komt, hoe de wijn smaakt, waar je hem bij drinkt — en welke primitivo wijnen je direct bij ons kunt bestellen.
EUROPESE VERZENDING
Verzending door heel Europa
SNELLE LEVERING
Bestellingen worden binnen 1-3 werkdagen geleverd in de Benelux
VEILIG BETALEN
Veilig betalen met iDEAL, creditcard & Bancontact
Onze Primitivo Wijnen
🇮🇹 Cignomoro
6 Anime Puglia Rosso
Rode wijnSmaakprofiel:
🇮🇹 Campi Deantera
Spinacave Rosato di Primitivo 2024
Rosé wijnSmaakprofiel:
🇮🇹 Campi Deantera
Verso Primitivo di Manduria DOC 2020
Rode wijnSmaakprofiel:
🇮🇹 Cignomoro
Primitivo di Manduria DOC 2023
Rode wijnSmaakprofiel:
🇮🇹 Cignomoro
80 Vecchie Vigne Primitivo di Manduria DOP 2022
Rode wijnSmaakprofiel:
Wat is primitivo?
Primitivo is dé blauwe druif van Puglia, de hak van de Italiaanse laars. De naam komt van het Latijnse 'primativus', wat verwijst naar het vroege rijpen van de druif: primitivo is vaak een van de eerste druiven die geoogst wordt, soms al in augustus.
Lang werd gedacht dat primitivo een puur Italiaanse druif was, tot DNA-onderzoek aantoonde dat primitivo genetisch identiek is aan de Californische zinfandel én aan de oude Kroatische druif tribidrag. De druif reisde eeuwen geleden via de Adriatische kust naar Puglia en vond daar zijn ideale thuis: veel zon, warme zeewind en kalkrijke bodems.
Het kloppend hart van de primitivo ligt rond het stadje Manduria, tussen Taranto en Lecce. Daar groeien de oudste stokken, vaak nog gesnoeid volgens het traditionele alberello-systeem (busvorm), en daar komt de beroemdste wijn vandaan: Primitivo di Manduria DOC.
Hoe smaakt primitivo wijn?
Primitivo is de belichaming van het zuiden van Italië in een glas: royaal, warm en fruitgedreven. In de neus vind je rijpe pruimen, kersen en bramen, vaak aangevuld met chocolade, vanille, tabak en zoete specerijen. Bij wijnen van oude stokken komen daar tonen van rozijnen, gedroogde kruiden en koffie bij.
In de mond is primitivo vol en rond, met zachte, fluweelachtige tannines en een genereus alcoholgehalte. Anders dan bijvoorbeeld een sangiovese draait primitivo niet om strakke zuren maar om rijkdom en zachtheid — een wijn die je vanaf het eerste glas omarmt.
De druif kent ook een verrassend fris gezicht: vroeg geoogst en kort op de schillen gevinifieerd levert primitivo een sappige, fruitige rosé op met aardbei, kers en mediterrane kruiden. Zo laat één druif twee totaal verschillende kanten van Puglia zien.
Primitivo serveren en combineren
Schenk rode primitivo op 16 tot 18 graden. Iets te warm geserveerd gaat de alcohol overheersen, dus haal de fles gerust een half uur van tevoren uit de kamer of zet hem even koel weg. Een rosato di primitivo drink je juist goed gekoeld, rond de 8 tot 10 graden.
Aan tafel is primitivo een feestnummer. De rijke, fruitige stijl past prachtig bij gegrild en geroosterd vlees — denk aan spareribs, barbecue, lamsschotels en stoofgerechten met tomaat. Ook de Italiaanse klassiekers uit het zuiden, zoals orecchiette met worst of pasta met een stevige ragù, zijn een schot in de roos.
Vegetarisch combineren kan net zo goed: gegrilde aubergine, paddenstoelenrisotto of gerechten met geroosterde paprika houden moeiteloos stand naast de volle smaak. En bij belegen en oude kazen komt de zoete fruitigheid van primitivo extra mooi tot zijn recht.
Primitivo wijn kopen bij NEVINI
Wil je primitivo wijn kopen, dan vind je bij NEVINI een selectie uit het hart van Puglia, van twee wijnhuizen die we rechtstreeks importeren: Cignomoro en Campi Deantera.
De Cignomoro Primitivo di Manduria DOC is de perfecte kennismaking: 100% primitivo uit de beroemde DOC, vol en krachtig met rijpe pruimen, kersen en chocolade. Wie een stap verder wil, kiest de 80 Vecchie Vigne van hetzelfde huis, gemaakt van circa tachtig jaar oude stokken met een enorme concentratie, of de Verso van Campi Deantera, afkomstig van oude alberello-wijngaarden.
Liever iets fris? De Spinacave Rosato di Primitivo laat de druif van zijn zomerse kant zien. En in de 6 Anime van Cignomoro speelt primitivo de hoofdrol in een blend van zes typische Puglia-druiven.
Alle flessen bestel je eenvoudig online, direct van de importeur. Twijfel je welke primitivo bij jou past? Stuur ons gerust een berichtje via WhatsApp — we denken graag met je mee vanuit ons thuishonk in Maastricht.
Verder ontdekken: al onze Italiaanse wijnen of bekijk onze rode wijnen.
Veelgestelde vragen
Is primitivo hetzelfde als zinfandel?
Ja, genetisch zijn primitivo en zinfandel dezelfde druif, allebei afstammend van de oude Kroatische druif tribidrag. Toch smaken de wijnen anders: Italiaanse primitivo is doorgaans wat kruidiger en aardser, terwijl Californische zinfandel vaak jammiger en zoeter aandoet. Klimaat, bodem en wijnmaakstijl maken het verschil.
Waar komt de naam primitivo vandaan?
De naam komt van het Latijnse 'primativus' en verwijst naar het vroege rijpen van de druif. Primitivo is vaak een van de eerste druiven die in Puglia geoogst wordt, soms al eind augustus. Met 'primitief' in de zin van eenvoudig heeft de naam dus niets te maken.
Wat betekent Primitivo di Manduria?
Primitivo di Manduria is de bekendste herkomstbenaming (DOC) voor primitivo, genoemd naar het stadje Manduria in Puglia. Rond Manduria groeien de oudste primitivo-stokken, vaak in traditionele alberello-snoei. Wijnen met deze naam moeten aan strenge eisen voldoen en gelden als de benchmark voor de druif.
Hoe smaakt primitivo wijn?
Primitivo is vol, rond en fruitgedreven, met rijpe pruimen, kersen en bramen, aangevuld met chocolade, vanille en zoete specerijen. De tannines zijn zacht en het alcoholgehalte genereus. Wijnen van oude stokken tonen extra concentratie met tonen van rozijnen, koffie en gedroogde kruiden.
Bij welk eten past primitivo?
Primitivo is een ideale wijn bij gegrild vlees, barbecue, spareribs, lamsgerechten en stoofschotels met tomaat. Ook stevige pasta's, gegrilde groenten en belegen kazen zijn mooie combinaties. Serveer rode primitivo op 16 tot 18 graden; een rosato di primitivo drink je gekoeld rond de 8 tot 10 graden.