Saperavi wijn: een eeuwenoude druif, herontdekt in Moldavië
Saperavi is een druif met een verhaal. Een van de oudste druivenrassen ter wereld, geboren in Georgië en herontdekt in Moldavië, met een kleur zo diep dat de druif er zijn naam aan dankt. Op deze pagina lees je alles over de saperavi druif: waar ze vandaan komt, hoe de wijn smaakt, hoe je hem serveert — en welke saperavi wijnen je direct bij ons kunt bestellen.
EUROPESE VERZENDING
Verzending door heel Europa
SNELLE LEVERING
Bestellingen worden binnen 1-3 werkdagen geleverd in de Benelux
VEILIG BETALEN
Veilig betalen met iDEAL, creditcard & Bancontact
Onze Saperavi Wijnen
🇲🇩 Gitana
Lupi Rezerva
Rode wijnSmaakprofiel:
Wat is saperavi?
De saperavi druif is een van de oudste druivenrassen ter wereld. Ze komt oorspronkelijk uit Georgië, het land waar al zo'n 8.000 jaar wijn wordt gemaakt en dat vaak de bakermat van de wijnbouw wordt genoemd. Vooral in de oostelijke regio Kakheti is saperavi al eeuwenlang de belangrijkste blauwe druif.
De naam zegt eigenlijk alles: saperavi betekent in het Georgisch zoiets als 'kleurgevend'. Waar bijna alle blauwe druiven kleurloos sap hebben en hun kleur uit de schil halen, heeft saperavi ook rood gekleurd vruchtvlees. Zo'n druif heet een teinturier, en dat is een zeldzaamheid. Het resultaat is een wijn met een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur.
Vanuit de Kaukasus reisde de druif mee naar omliggende wijnlanden. In Moldavië vond saperavi een tweede thuis: warme zomers, koele nachten en een lange, milde nazomer geven de druif precies de tijd die ze nodig heeft om langzaam rijp te worden. Het is dan ook geen toeval dat een aantal van de mooiste saperavi's van dit moment uit Moldavië komt.
Hoe smaakt saperavi wijn?
Een glas saperavi wijn herken je al voordat je proeft: de kleur is diep en intens, vaak met paarse reflecties. In de neus vind je donker fruit — bramen, zwarte bessen, donkere kersen — aangevuld met kruidige tonen van zoethout, peper en soms een vleugje ceder of tabak.
In de mond is saperavi krachtig en gestructureerd. De stevige tannines geven de wijn ruggengraat, terwijl de van nature frisse zuren hem levendig houden. Die combinatie is precies wat saperavi zo interessant maakt: vol en donker, maar nooit log of zwaar.
Diezelfde structuur zorgt voor een uitstekend rijpingspotentieel. Jonge saperavi is fruitgedreven en stevig; met een paar jaar flesrijping worden de tannines zachter en ontwikkelt de wijn complexere aroma's van leer, gedroogd fruit en specerijen. Hou je van een malbec of een stevige syrah, dan voel je je bij saperavi meteen thuis — al heeft deze druif een fris randje dat je niet overal vindt.
Saperavi serveren en bewaren
Schenk saperavi niet te koud en niet te warm: tussen de 16 en 18 graden komt de wijn het best tot zijn recht. Een jonge fles mag gerust een uur in de karaf; de tannines worden zachter en de aroma's openen zich. Heb je geen decanteerkaraf, dan helpt het al om de fles ruim van tevoren open te trekken en de wijn in een groot glas te schenken.
Aan tafel is saperavi een dankbare gast. De stevige structuur vraagt om gerechten met karakter: een gegrilde steak of entrecote, lamsvlees met rozemarijn, of een rijke stoofschotel die uren op het vuur heeft gestaan. Ook harde, gerijpte kazen — denk aan oude Gouda of een pittige pecorino — vormen een prachtige combinatie.
Bewaren kan uitstekend. Leg de fles donker en koel weg, bij een zo constant mogelijke temperatuur, en een goede saperavi ontwikkelt zich nog jaren in de fles.
Saperavi wijn kopen bij NEVINI
Wil je saperavi wijn kopen, dan vind je bij NEVINI twee wijnen waarin deze druif de hoofdrol of een glansrol speelt. Beide komen van Gitana Winery uit het zuiden van Moldavië, en je koopt ze bij ons direct van de importeur — zonder tussenschakels.
De Gitana Saperavi (€39,95) is gemaakt van 100% saperavi uit de regio Valul lui Traian. Een expressieve rode wijn met donkere kersen, ceder en munt in de neus, en een smaakpalet van zwart fruit, zoethout, peper en zoete tabak. Fluweelachtig en stevig tegelijk — een prachtige kennismaking met de druif.
De Lupi Rezerva 2018 (€59,95) laat zien wat saperavi in een blend kan doen. In deze krachtige wijn uit Cahul — cabernet sauvignon, merlot en saperavi — zorgt de druif voor diepe kleur en frisse spanning.
Beide wijnen bestel je eenvoudig online. Twijfel je welke saperavi bij jou past? Stuur ons gerust een berichtje via WhatsApp — we denken graag met je mee vanuit ons thuishonk in Maastricht.
Lees verder: Moldavische wijn: het best bewaarde geheim uit Oost-Europa of bekijk alle Moldavische wijnen.
Veelgestelde vragen
Wat betekent de naam saperavi?
Saperavi is Georgisch en betekent zoiets als 'kleurgevend' of 'verfgever'. De druif dankt die naam aan haar rood gekleurde vruchtvlees: waar de meeste blauwe druiven kleurloos sap hebben, kleurt bij saperavi ook het sap zelf. Daardoor heeft de wijn een uitzonderlijk diepe, bijna ondoorzichtige kleur.
Op welke druiven lijkt saperavi?
Qua kleur en donker fruit doet saperavi denken aan malbec, en de kruidigheid heeft iets van een stevige syrah. Het grote verschil zit in de zuren: saperavi blijft opvallend fris, ook bij een vol en krachtig smaakprofiel. Hou je van die stijlen, dan is saperavi wijn een logische volgende ontdekking.
Hoe lang kun je saperavi wijn bewaren?
Dankzij de stevige tannines en frisse zuren is saperavi uitstekend geschikt om te bewaren. Een goede saperavi kan, mits donker en koel bewaard, vaak vijf tot tien jaar rijpen en wordt daarbij alleen maar complexer. Je kunt de wijn natuurlijk ook jong drinken; decanteer hem dan even voor extra souplesse.
Bij welk eten past saperavi?
Saperavi vraagt om gerechten met karakter. Denk aan gegrild rood vlees zoals steak of entrecote, lamsvlees, wild, rijke stoofschotels en harde, gerijpte kazen zoals oude Gouda of pecorino. Serveer de wijn op 16 tot 18 graden voor de mooiste combinatie.
Waarom is saperavi zo bijzonder?
Saperavi is een van de oudste druivenrassen ter wereld én een van de weinige teinturier-druiven, met gekleurd vruchtvlees in plaats van alleen een gekleurde schil. Bovendien is de druif in West-Europa nog nauwelijks bekend, waardoor saperavi wijn een echte ontdekking is voor wie verder kijkt dan de bekende namen.